Comer carne es necesario para poder mantener los niveles nutricionales en un equilibrio óptimo, no hay que abusar de su consumo, pero no deben quedar fuera de una dieta. Por otro lado las personas que eligen no comer carne, puede suplantar los nutrientes que las carnes aportan si siguen un riguroso régimen de nutrición.


Hace pocos días la Agencia internacional de investigación sobre el cáncer (AIRC), publicó su informe sobre como se relaciona el consumo de carnes procesadas con el riesgo de contraer cáncer. Sin embargo,  la Universidad de Barcelona, afirma que los datos no son para nada nuevos, y lo único que logran es disparar la alarma social. También es importante distinguir lo que es un factor de riesgo y una causa directa, por este motivo nunca puede compararse el consumo del tabaco con una dieta en la cual se incluyan carnes procesadas.

Existe evidencia suficiente para decir que las carnes procesadas contribuyen como factor de riesgo del cáncer y evidencia un poco mas débil cobre las carnes rojas si se consumen en abundancia. El mensaje que debe transmitirse es sobre la calidad en la alimentación y como esta debe priorizarse sobre la cantidad.